La historia del matcha en Japón comenzó en el año 805 cuando fue importado de China.
Al ver cómo la palabra “MATCHA” se ha extendido por todo el mundo mucha gente podría pensar que nació en Japón, pero en realidad tiene su origen en el país vecino de China.
Diversas personas han hecho esfuerzos para que la cultura matcha se arraigue en Japón, lo que ha llevado a la creación de la matcha actual.
Historia del matcha en Japón.
Se dice que la cultura del té en Japón comenzó a principios del período Heian, cuando los enviados Saicho y Kukai, famosos por sus sectas Tendai y Shingon trajeron té desde Tang (China) a Japón.
En aquella época el té era una bebida tan preciada exclusiva para monjes y aristócratas.
El té fue cultivado al pie del monte Hiei, en el que se encuentra ubicado el templo Enryakuji.
Sin embargo, el cultivo del té no duró mucho porque sólo unas pocas personas podían beberlo por lo que el desarrollo del cultivo del té tardó mucho tiempo en llegar.
Período Kamakura cuando se estableció la “Ley Matcha”
Durante el período Kamakura, Eisai, el fundador de la escuela de budismo Rinzai, trajo semillas de té de la dinastía Song (China) donde había estudiado.
En 1211, publicó su libro “Kissa Yojoki”, que describe el “método Matcha”, que es el método más común para preparar té moderno.
“Kissa Yojoki” describe los tipos de té y sus efectos estableciendo con ello la costumbre de beber té en Japón.
Más tarde, Myoe Shonin, que heredó el método Matcha de Eisai, comenzó a cultivar té en el templo Kozanji en Togano, Kioto y en Uji.
Se dice que esta es la zona de cultivo de té más antigua de Japón.
Desde el período Muromachi hasta el período Nanbokucho, Kioto y Uji se convirtieron en famosas zonas productoras de té.
Durante el período Muromachi, el tercer shogun, Yoshimitsu Ashikaga, otorgó un trato especial a las plantaciones de té en Uji.
Se dice que esto llevó a que Uji en Kioto se convirtiera en una famosa zona productora de té.
Sen no Rikyu, famoso por su té, aparece en el periodo Azuchi-Momoyama.
Sen no Rikyu perfeccionó el “Wabi-cha”, un estilo de té que se disfrutaba bebiendo en una habitación tranquila y sin extravagancias.
Esto todavía se transmite como una tradición japonesa.
Sen no Rikyu difundió las bondades del té mientras servía a Oda Nobunaga y Toyotomi Hideyoshi, y también sirvió como maestro del té en la Gran Ceremonia del Té de Kitano organizada por Toyotomi Hideyoshi.
Período Edo, cuando nació el té verde
Durante el período Edo, Soen Nagatani, un agricultor y empresario del té en Uji, pasó 15 años estableciendo un método de fabricación de té (método Uji) que producía un color de marrón a verde.
Esta técnica se ha transmitido hasta nuestros días.
Este método de fabricación hizo que la cultura del té se hiciera popular en todo Japón.
A finales del período Edo el comerciante de té de Edo, Kahei Yamamoto, creó el Gyokuro, que era más lujoso que el té tradicional.
Esto también se extendió gradualmente por todo Japón.
Período Taisho-Showa, cuando las teteras estuvieron disponibles y fue posible disfrutar del té en casa.
Por esta época, se introdujeron máquinas en la producción de té lo que hizo posible la producción en masa.
El té contribuyó en gran medida a las exportaciones de Japón.
Luego, se hizo popular un método de beber té llamado “dashicha”, vertiendo agua caliente en teteras o vasijas de barro y el disfrute del té en casa se generalizó.
Hoy en día, “MATCHA” se ha convertido en un boom en todo el mundo.
Desde entonces, el té japonés se ha exportado cada vez más al mundo.
La matcha y el té verde alguna vez se agruparon como “té verde japonés” en inglés, pero ahora “té verde japonés” se refiere al té verde, y desde alrededor de 2010 el matcha se conoce en todo el mundo como “MATCHA”. .
Ahora puedes disfrutar de Matcha Frappuccino en Starbucks en el extranjero y dulces como el helado de Matcha no sólo en Japón sino también en todo el mundo.
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